Castagno e tiglio, prodotto a 800 metri in un ambiente di grande biodiversità.
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Un miele di qualità con forte prevalenza di castagno e di tiglio. La quantità raccolta quest'anno è particolarmente abbondante.
Il profilo aromatico è fresco, balsamico e leggermente amarognolo, con una consistenza morbida e vellutata.
L'analisi palinologica sarà affidata al laboratorio Fojanini e pubblicata a settembre.
Ordine minimo: 6 barattoli. Consegna a domicilio inclusa (valli escluse).
Il miele è composto in gran parte da fruttosio, glucosio e poca acqua. Quando la quota di glucosio è relativamente alta rispetto all'acqua, tende a precipitare come cristallo e avvia il processo di cristallizzazione.
Nel miele di tiglio questo fenomeno è normale: il prodotto, inizialmente più ambrato, con il tempo può diventare più chiaro e opaco.
La temperatura di conservazione intorno ai 14 °C favorisce la cristallizzazione. Anche pollini e microcristalli agiscono da nuclei su cui il glucosio si deposita.
Nel tiglio il processo può iniziare dopo alcune settimane o mesi dall'invasettamento. La formazione di cristalli grossolani non è un difetto, ma un segno di naturalezza e di assenza di trattamenti termici intensi.
È diventato apicoltore per curiosità, passione e opportunità alla fine del secolo scorso.
Membro dell'associazione per il rispetto e la conoscenza dell'ape (ARCA), si definisce un apicoltore “Bee-friendly”, secondo la definizione di Thomas D. Seeley.
«Si dice che il miele sia un cibo straordinario, un nutrimento eccezionale per i nostri corpi, proprio perché è già passato attraverso un altro corpo, un altro organismo vivente (l’ape). Il miele proviene da un filtro organico, di più: è stato prodotto da un corpo.» Dario Voltolini
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